Gouda Elke zaterdag is de Goudse warenmarkt te vinden in het oude stadscentrum van Gouda. Bakkerij ‘t Stoepje staat al ongeveer 25 jaar met een kraam op deze markt.  Wilco Lokhorst is op zijn 19e  begonnen en werkt al 17 jaar in de kraam van de bakkerij.

‘t Stoepje verkoopt voornamelijk brood en koek. Al verandert het assortiment wel sterk. De koeken worden steeds luxer en er komen andere soorten broden bij. Het brood dat ze verkopen is ambachtelijk, meestal ongesneden en ter plekke vers afgebakken.  Wat de bakkers merken is dat er steeds meer vraag komt naar andere soorten brood, zoals spelt. ‘’Op dit moment is volkorenbrood erg populair’’, vertelt Wilco.

Bijzonder
De kraam die wekelijks op de Goudse warenmarkt staat, heeft twee gasgestookte ovens. Voor op de markt is dat erg bijzonder. Deze ovens hebben net wat meer power dan elektrische ovens en bakken erg fijn. Wat de kraam nog bijzonderder maakt, zijn de werknemers. ‘’De meiden en jongens maken de kraam, ze zijn allemaal even leuk’’, zegt Wilco vastberaden.

Door weer en windt staat Wilco op de markt. ‘’Als het stormt denk ik in eerste instantie, waar ben ik mee bezig? Maar het feit dat je de zeiltjes vast moet houden en heen en weer rent zodat de kleppen er niet afvliegen, is eigenlijk ook best leuk’’, vertelt hij. Wat ook erg leuk is, zijn de vaste klanten die elke week weer terugkomen. Voor hen leggen ze de bestellingen altijd alvast apart.

Elke dag is anders
Het werken op de markt is erg afwisselend en elke dag is anders. Je komt allerlei verschillende  soorten mensen tegen. Sommigen komen langs voor hun dagelijkse boodschappen en anderen komen om hun sociale contacten te onderhouden. “Het contact op de markt is veel intensiever, dan wanneer je in een winkel werkt”, vertelt Wilco: ‘’Sommige mensen luchten heel hun hart als ze bij ons langskomen en dat zomaar gewoon bij het bakkertje.’’ Het enige minpunt is het vroege opstaan. ‘’In de morgen gaat mijn wekker om half drie en in de avond ben ik pas om half acht weer thuis’’, vertelt Wilco wat minder enthousiast.

‘Iedereen kent elkaar’
Het contact met andere marktkooplieden verloopt niet altijd even soepel. ‘’Het is soms hard tegen hard. We hebben af en toe een klein akkefietje, maar dat hoort erbij’’, aldus Wilco. Toch is het ook vaak erg gezellig onderling, op de Goudse warenmarkt. Het is een klein wereldje en iedereen kent elkaar. ‘’We gaan erg goed met de notenboer om, die ook op de Goudse warenmarkt staat. Ik bezoek daar zelfs wel eens een festival mee’’, vertelt Wilco.

Eerste artikel in serie Mijn Marktkoopman